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HowToCookvegetable_dish
食材
- 鸡蛋1 个
- 食用盐1 g
- 食用油5 ml
- 生抽 / 味极鲜6 ml
- 鸡蛋适量
- 食用盐适量
- 食用油适量
- 生抽（可选）适量
- 蒸箱适量
步骤
- 1一个鸡蛋放入碗中打散
- 2向碗中加入鸡蛋体积 1.0-1.5 倍 60 度纯净水，并且搅拌均匀
- 3正确范围内水越少弹，水越多越嫩
- 4注意：超出范围后，水越少会口感变得太弹，水越多会变得太稀
- 5加入食用盐 1g
- 6盐起到了重要的增加底味和凝固作用
- 7加入食用油 5ml
- 8过滤蛋液，去掉蛋液中的浮沫（可选，不过滤蒸出来的蛋会有气泡导致不好看）
- 9确认蒸箱的水源已经补充至足够（若不确定，可把水槽补满）
- 10将已经完全搅拌均匀的鸡蛋液碗放入蒸箱
- 11调节至100摄氏度蒸 10 分钟
- 12打开蒸箱 （注意：蒸箱在开启时会有蒸气瞬间喷出，注意缓慢开启）
- 13出锅（可加入生抽调味）
- 14享用
备注
这是一道利用蒸箱快速制作的嫩滑家常蛋羹，口感可调，水少则弹、水多则嫩。富含优质蛋白质和多种营养素，易于消化吸收。难度适中，新手稍加注意即可掌握，从准备到出锅大约只需 15 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：118 大卡
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