未填写
未填写
HowToCookvegetable_dish
食材
- 西红柿 = 1 个（约 180g） 份数适量
- 鸡蛋 = 1.5 个 份数，向上取整适量
- 食用油 = 4ml 鸡蛋/个适量
- 盐 = 1.5-2g 份数适量
- 糖 = 0-2g 份数适量
- 葱花 = 0-10g 份数适量
- 西红柿适量
- 鸡蛋适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖（可选）适量
- 葱花（可选）适量
步骤
- 1西红柿洗净
- 2可选：去掉西红柿的外表皮
- 3开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
- 4西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 西红柿块
- 5将鸡蛋打入碗中，加入 1g 份数 的盐，搅匀，即为 鸡蛋液
- 6可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松
- 7热锅，加入食用油
- 8油热后，倒入 鸡蛋液。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 半熟鸡蛋
- 9关火。将 半熟鸡蛋 盛盘，重新开火
- 10注意：不要洗锅
- 11加入 西红柿块，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
- 12向锅中加入 半熟鸡蛋，翻炒均匀
- 13可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁
- 14可以额外加入一些其它熟肉和材料
- 15加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
- 16关火，盛盘
备注
一道酸甜开胃的家常菜肴，嫩滑的鸡蛋裹着软烂多汁的西红柿，是中国家庭餐桌上的经典味道。鸡蛋提供优质蛋白质，西红柿富含维生素 C 和番茄红素，营养均衡好吸收。步骤简单，原材料易得，特别适合厨房新手入门，从头备菜到盛盘出锅大约只需 15 分钟。
预估烹饪难度：★★
预估卡路里：252 大卡
这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
快速做法：
- 直接在有半熟鸡蛋的锅中加入 西红柿块，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂
- 继续 第 10 步
加入盐 改为 “加入两滴生抽”
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。