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蒜蓉炒芹菜是一道清脆爽口、蒜香浓郁的家常快手素菜。芹菜富含膳食纤维、维生素 K 和钾元素。这道菜的灵魂在于「脆」——大火快炒半分钟即出锅，口感脆生生的，一口咬下去还有汁水。从备料到出锅大约只需 10 分钟。 预估烹饪难度：★★ 预估卡路里：150 大卡 芹菜选香芹（细梗品种）最佳，口感最脆嫩。普通芹菜也可以，但梗粗的需要纵向切细 大火快炒是关键，芹菜下锅到出锅不超过 1 分钟。炒久了会变软变蔫，失去脆生的口感 芹菜下锅前一定要尽量沥干水，水分太多会降低锅温，导致变成「煮」而不是「炒」 用猪油炒比食用油更香，如果没有猪油，食用油也可替代 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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