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HowToCookvegetable_dish
食材
- 茄子1 个
- 食用油20-30 毫升
- 酱油4-6 克
- 小米椒1 个
- 蒜蓉3-4 瓣
- 孜然1-3 克
- 食用盐0.5-2 克
- 茄子适量
- 食用油适量
- 酱油（生抽）适量
- 蒜蓉适量
- 辣椒适量
- 孜然适量
- 食用盐适量
步骤
- 1将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
- 2茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
- 3用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
- 4使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
- 5将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
- 6将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
- 7取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
- 8用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
- 9将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
- 10再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
- 11取出，关闭烤箱电源
备注
烤茄子香气浓郁、外焦里嫩，孜然和蒜蓉的辛香完美融入软糯的茄肉，是街头烧烤风味在家轻松复刻的菜品。茄子富含维生素 P 和花青素，有助于保护心血管、抗氧化。做法需要用到烤箱，但步骤清晰，新手也能在大约半 小时完成，很适合作为家庭聚餐的快手下饭菜。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：145 大卡
最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！
注意事项：
茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致茄子在烤制的过程中爆裂
可以改进的环节：
第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料
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