未填写
未填写
HowToCookvegetable_dish
食材
- 土豆2 个
- 食用油300 ml
- 淀粉30 g
- 白砂糖120 g
- 水100 ml
- 芝麻5 g
- 土豆适量
- 食用油适量
- 淀粉适量
- 白砂糖适量
- 水适量
- 芝麻适量
步骤
- 1土豆去皮，切均匀的小块。放入淀粉（不加水）搅拌，使得淀粉覆盖土豆表面
- 2起锅烧油，放入土豆块，缓缓翻滚煎炸 5-7 分钟 ，直至筷子可以插进土豆
- 3取出土豆，放入大碗备用
- 4锅中加入水、白砂糖，沿着一个方向慢慢搅动白砂糖，直到白砂糖颜色变成褐色
- 5重新倒入土豆，翻炒 30 S 后 出锅
- 6土豆盛盘，散上芝麻
备注
拔丝土豆是一道经典的鲁菜，成菜色泽金黄、糖丝细长，外脆里糯、香甜可口。土豆富含碳水化合物和维生素 C，能快速补充能量。这道菜有一定难度，新手需注意熬糖火候，避免翻沙或焦苦。从备料到出锅，预计制作时长约 30 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：1158 大卡
土豆煎炸不可太熟透，否则在拔丝端盘时不容易定型，影响美观
对于使用剩余的食用油，可以考虑重新收集到油壶。
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。