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HowToCookvegetable_dish
食材
- 包菜1 颗
- 五花肉200 g
- 小米辣2 根
- 食用油60 ml
- 料酒5 ml
- 生抽5 ml
- 香醋5 ml
- 鸡精2 g
- 姜2 片
- 蒜头2 粒
- 蒜苗0.5 根
- 盐5 g
- 包菜适量
- 五花肉适量
- 小米辣适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 鸡精适量
- 姜适量
- 蒜头适量
- 蒜苗适量
- 盐适量
步骤
- 1包菜对半切开，去掉中间白色部分【参见图一】
- 2手撕包菜，碗中放入 2 g 盐，清洗包菜并沥干备用【参见图二】
- 3姜片、蒜头、小米辣、蒜苗处理后备用【参见图三】
- 4五花肉切片，清水清洗后备用
- 5锅中加入 30 ml 食用油，倒入包菜翻炒，大火翻炒 1 分钟 后，加入 3 g 盐 ，继续翻炒 2 分钟 后取出备用
- 6锅中加入 30 ml 食用油，倒入五花肉，大火翻炒 1 分钟
- 7倒入姜片等材料，翻炒 1 分钟
- 8倒入包菜翻炒后，加入 香醋、料酒、鸡精、料酒，大火继续翻炒，2 分钟 后出锅
备注
手撕包菜是一道酸辣脆爽的经典湘菜，成菜包菜脆嫩入味，五花肉干香不腻，开胃下饭。包菜富含维生素 C 和膳食纤维，搭配五花肉能提供蛋白质和能量。制作时需要掌握大火快炒的火候，对新手稍有挑战，但按步骤操作也能成功。从备料到出锅大约 20 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：1663 大卡
步骤五中，翻炒时间需要实际情况做调整，一般是炒到包菜七分熟后即可。七分熟是指包菜已经出水质感变软
步骤五中，加盐的作用是锁住包菜水分的同时，给包菜上一点味道
最后一个步骤中，翻炒时间根据实际情况和个人口感做灵活调整
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