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地三鲜是东北经典家常菜，茄子软糯、土豆绵香、尖椒清脆，酱香咸鲜十分下饭。食材搭配可提供丰富的维生素与膳食纤维，土豆还带来满足的碳水能量。这道菜需要油炸和快速翻炒，有一定技巧要求，新手需稍加练习，制作全程约需 40 分钟。 预估烹饪难度：★★★ 预估卡路里：264 大卡 糖比淀粉多是非常合理的。淀粉在这里不负责提供味道，它只是一种物理增稠剂。 茄子在煎炸以后，体积会缩小 4 倍。所以拿的时候可能会注意到茄子下锅很多，出锅很少。这是正常的。 青椒下锅的瞬间可能会爆发很多水分，导致油飞溅。务必下锅时用锅盖当盾牌挡在身前，小心下锅。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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