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乾隆白菜是一道经典的北京风味凉菜，以手撕白菜心拌上浓稠芝麻酱汁，口感酸甜爽脆、醇厚开胃。白菜富含维生素和膳食纤维，芝麻酱则带来优质脂肪与钙质，清爽解腻又营养。全程不炒不煮，调酱拌匀即可，对新手十分友好，一般仅需 10 分钟便能端上餐桌。 预估烹饪难度：★★ 预估卡路里：150 大卡 - 白菜控水是关键，越干越好；湿菜叶挂不住麻酱，整道菜口味会被稀释。 - 调麻酱汁时必须先用醋"解"酱，再依次加入其他调料，切勿一次全部倒入。 - 陈醋优先选用镇江香醋，颜色与酸香均最为适宜；不建议使用米醋（太淡）或白醋（色浅且味薄）。 - 本配方为醋糖版，如希望口味更醇厚圆润，可将白糖的一半替换为蜂蜜。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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