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HowToCookstaple
食材
- 鸡腿500 g
- 料酒15 ml
- 生抽30 ml
- 蜂蜜15 ml
- 黑椒碎5 g
- 黑椒粉5 g
- 盐2.5 g
- 西兰花50 g
- 胡萝卜50 g
- 老抽12 ml
- 大蒜10 g
- 生姜10 g
- 食用油15-25 ml
- 清水30 ml
- 米饭300-400 g
- 鸡腿适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蜂蜜（可选）适量
- 黑椒碎适量
- 黑椒粉适量
- 盐适量
- 西兰花（没有就用不辣的青椒代替）适量
- 胡萝卜适量
- 老抽适量
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 清水适量
- 米饭适量
步骤
- 1取一只鸡腿，鸡皮朝下放在砧板上
- 2用刀尖沿着鸡腿骨头的轮廓轻轻划开，从一端到另一端
- 3用手指或刀背慢慢推开鸡肉，让骨头暴露出来。如果遇到筋膜，用刀尖切断
- 4当鸡肉完全分离后，握住骨头一端，轻轻扭转并拔出
- 5重复上述步骤将所有鸡腿去骨
- 6去骨鸡腿加入黑胡椒粉、黑胡椒碎、盐、姜片腌制 5 分钟
- 7碗里加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽清水拌匀
- 8蔬菜焯水 1-2 分钟煮熟捞起
- 9热锅放油 15 ml 放入拍碎的大蒜爆香
- 10放入鸡腿中小火煎至两面金黄，如果感觉锅中太干，补 5-10 ml 油
- 11加入调好的酱汁，盖好盖子中小火（在燃气灶上使用小火）焖 5-10 分钟熟透，酱汁浓稠起泡即可
- 12切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦
备注
照烧鸡腿饭是一道甜咸适口的下饭菜，鸡腿煎得焦香后融入浓郁酱汁，口感嫩滑入味。鸡腿肉富含优质蛋白，搭配西兰花和胡萝卜能补充膳食纤维与维生素。制作稍需一点去骨技巧，但整体不复杂，新手跟着步骤也能成功。从备料到出锅，大约 30 分钟就能端上餐桌。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：1670 大卡
- 如果使用白砂糖、淀粉组合代替一定让白砂糖和淀粉完全溶解再下锅，否则容易糊锅
- 焖煮时每隔 3-5 分钟翻搅一下，避免局部过热
- 如果酱汁冒大泡、颜色变深褐，或边缘出现细密焦糖结晶，立即关火
- 参考资料：【照烧鸡腿饭的做法步骤图，照烧鸡腿饭怎么做好吃】小晓姐姐下厨房
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