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HowToCookstaple
食材
- 凉粉500 g
- 玉米油10 ml
- 蒜末10 g
- 香葱15 g
- 豆瓣酱15 g
- 生抽20 ml
- 老抽10 ml
- 食盐5 g
- 十三香5 g
- 中粗辣椒面15 g
- 矿泉水20 ml
- 凉粉适量
- 玉米油适量
- 大蒜适量
- 香葱适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食盐适量
- 十三香适量
- 中粗辣椒面适量
- 矿泉水适量
步骤
- 1凉粉改刀切麻将块大小
- 2开小火，起锅烧油，锅烧微热后，下入蒜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油
- 3将凉粉块下入锅中，翻炒 10 秒
- 4加入生抽提味，老抽上色，翻炒均匀后加入辣椒面继续翻炒均匀
- 5加入食盐、十三香继续翻炒 10 秒
- 6加入准备好的矿泉水，再次翻炒 10 秒，待汤汁浓稠后，关火出锅装盘
- 7撒上葱花即可完成
备注
炒凉粉是一道山西、陕西地区的特色小吃，入口滑嫩，咸香微辣，带着蒜香和酱香。凉粉主要由淀粉制成，能提供丰富的碳水化合物，快速补充能量。烹饪难度适中，适合有一定基础的新手尝试，全程制作大约需要 15 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：567 大卡
- 选择凉粉时最好选用豌豆淀粉制作成的凉粉，条件不允许的话红薯淀粉或其他也可
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