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食材
- 饮用水1 L
- 大米50 g
- 糯米50 g
- 薏米50 g
- 黑米50 g
- 小米50 g
- 莲子25 g
- 绿豆25 g
- 红豆25 g
- 花生25 g
- 黄豆25 g
- 豌豆25 g
- 红枣25 g
- 桂圆25 g
- 栗子25 g
- 去壳核桃25 g
- 葡萄干25 g
- 红腰豆25 g
- 冰糖10~25 g
- 饮用水适量
- 大米适量
- 糯米适量
- 花生适量
- 红豆适量
- 红枣适量
- 粥锅（普通锅容易糊底，有条件可选择高压锅）适量
- 中号玻璃碗（或其他中号不锈钢容器）适量
- 小碗若干适量
- 薏米适量
- 黑米适量
- 小米适量
- 莲子适量
- 绿豆适量
- 黄豆适量
- 豌豆适量
- 红腰豆适量
- 桂圆（去种龙眼干）适量
- 栗子适量
- 去壳核桃适量
- 葡萄干适量
- 冰糖（或白糖，调味用）适量
步骤
- 1提前洗净好绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡一夜（或最少 8 小时）。
- 2提前洗净好大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡 3 小时。
- 3将步骤 1 中准备好的盛有绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料倒入粥锅中，加入 1 升饮用水（或漫过食材 1 拇指块），大火煮沸，煮沸后合上锅盖，小火煮 30 分钟。
- 4将步骤 2 中准备好的盛有大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料继续倒入粥锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
- 5洗净好红枣、桂圆、栗子、核桃、葡萄干（其中红枣切成小片）、冰糖，倒入锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。
- 6确认煮出的粥粘稠后即可关火、盛盘、食用。
备注
腊八粥是一道传统节令甜粥，粥体粘稠软糯，融合了多种谷物、豆类和干果的复合香气。富含碳水化合物、矿物质和多种维生素，莲子还有养心安神之效，适合工作压力大的人食用。虽然食材种类多，但操作简单，耐心慢熬即可，对新手友好。除去浸泡等准备时间，熬煮约需 3 小时。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：2042 大卡
- 往粥锅加入食材时，应当进行搅拌，使食材原料均匀分布在各处，并注意观察水位线，如发现水位线低于米线及食材应立即补水。
- 注意控制火候，不要过大，定时搅拌。如果使用普通锅，建议烧开水后再下原料，搅拌到再次烧开改小火，避免锅底烧糊。如果有条件，建议改用高压锅或粥锅。
- 参考资料：全网最正宗腊八粥做法，香甜软糯一次成功！\哔哩哔哩\bilibili 、 腊八粥（在腊八节用多种食材熬制的粥）百度百科
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