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食材
- 饮用水1 升
- 皮蛋2 颗
- 瘦肉100 g
- 大米150 ml
- 小葱1 棵
- 香菜1 棵
- 生菜4 叶
- 生姜1 拇指块
- 酱油5 ml
- 蚝油5 ml
- 盐2 g
- 胡椒粉1 g
- 食用油10 ml
- 饮用水适量
- 皮蛋（松花蛋）适量
- 瘦肉适量
- 大米适量
- 小葱适量
- 香菜适量
- 生菜适量
- 生姜适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
- 电饭锅适量
- 小碗若干适量
步骤
- 1主料: 大米 - 洗净 - 放入电饭锅内胆 - 加入 1 升 饮用水
- 2主料: 瘦肉 - 洗净 - 简易晾去水分 - 加入 10ml 食用油 - 揉搓均匀 - 放入电饭锅内胆
- 3主料: 皮蛋 - 去壳 - 洗净 - 对半切开 - 分离蛋白蛋黄 - 蛋白简单切碎块 - 蛋黄揉碎 - 放入电饭锅内胆
- 4主料: 生姜 - 洗净 - 削皮 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切丝 - 放入电饭锅内胆
- 5配料: 小葱 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
- 6配料: 香菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
- 7配料: 生菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
- 8酱料: 酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 - 搅拌均匀 - 放入小碗备用
- 9烹饪过程: 主料 - 使用电饭锅煮粥模式煮熟
- 10烹饪过程: 配料 - 待主料煮熟后，生菜单独过一次热水，并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
- 11烹饪过程: 酱料 - 待主料煮熟后，与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
备注
皮蛋瘦肉粥是广东经典的家常粥品，粥底绵密顺滑，皮蛋的醇香与瘦肉的鲜嫩融合，口感温润鲜美。它富含碳水化合物和优质蛋白质，搭配蔬菜，营养较为均衡，易于消化吸收。这道粥步骤虽多，但操作直观，新手跟着流程也能顺利完成，预计制作时长约 1.5 小时，借助电饭锅的预约或保温功能，作为早餐尤为方便。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：776 大卡
作为早餐时可提前一夜准备好主料，保温模式到第二天早餐，再添加配料和酱料
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