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食材
- 盐量 = 猪肉斤数6 克
- 胡椒粉量 = 猪肉斤数2 克
- 土豆淀粉 = 多少人的用量 40 克，本教程以一人用量算适量
- 前腿肉适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱姜花椒水适量
- 一个鸡蛋的鸡蛋清适量
- 土豆淀粉适量
- 熟豆油适量
- 木耳适量
- 黄花适量
- 小香葱适量
- 泡好的粉丝（放碗底）适量
- 鸡粉适量
- 香油适量
- 香菜适量
步骤
- 1剁肉: 肉改刀切开，肥瘦三七分
- 2剁肉: 上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏
- 3剁肉: 剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了
- 4调味: 每斤肉，6 克盐，1 克胡椒粉
- 5调味: 上手抓匀
- 6调味: 葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末 80 克葱姜花椒水
- 7调味: 放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅
- 8调味: 加入 40 克土豆淀粉，搅匀
- 9调味: 加入熟豆油，这是为了保持其嫩滑弹的状态
- 10汆丸子: 起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子
- 11汆丸子: 上手，挤丸子，
- 12汆丸子: 全部漂起来，用小火煮 1 分钟
- 13制作丸子汤: 粉丝放碗底
- 14制作丸子汤: 加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味
- 15制作丸子汤: 连汤带丸子冲如碗中
- 16制作丸子汤: 淋 3-5 滴香油
- 17制作丸子汤: 加一小颗香菜
备注
生汆丸子汤口感鲜嫩弹滑，是一道原汁原味的家常汤品。猪肉提供优质蛋白质，搭配木耳、黄花等食材，营养较为均衡。制作中需要自己剁肉并掌握挤丸子的火候，稍有些门槛，更适合有一定基础的厨艺爱好者。从备料到上桌大约需要 1 小时。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：857 大卡
参考来自：生汆丸子汤，吃的就是一个鲜、嫩、弹，学会打丸子的这些技巧，这碗汤才地道
辣椒油可以根据口味放
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