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食材
- 昂刺鱼或者沙光鱼 一条适量
- 豆腐100 g
- 香葱 一根适量
- 姜 一块适量
- 胡椒粉3-5 g
- 食用油15 ml
- 食用盐10-15 g
- 开水1 L
- 昂刺鱼或者沙光鱼适量
- 豆腐适量
- 香葱适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 食用盐适量
- 胡椒粉适量
步骤
- 1鱼处理好后洗净，（特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味），放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g 盐，腌制 15 分钟
- 2豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用
- 3煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎 2~3 分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身
- 4待鱼全部煎好之后，倒入开水、5ml 料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮 10 分钟（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些）
- 5见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入 10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅
备注
昂刺鱼豆腐汤是一道口感鲜嫩、汤白味浓的家常汤品，鱼肉刺少肉嫩，豆腐滑润，带有胡椒的微辛暖意，适合各个年龄层。鱼富含优质蛋白质，搭配豆腐能补充钙质，营养均衡好吸收。制作过程不算复杂，只要注意去腥和煎鱼防粘，一般初学者也可以上手，预计制作时长约 40 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：321 大卡
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