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酱牛肉是一道北派家常冷荤，酱香浓郁，口感紧实不散，嚼劲十足。牛腱子肉富含优质蛋白和多种氨基酸，慢炖后更易消化吸收。制作过程不算复杂，但包含腌制、慢炖和长时间冷藏，对新手来说需要些耐心，从头到尾大约需要 10 小时。 预估烹饪难度：★★★★★ 预估卡路里：2265 大卡 - 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材（约每 30 分钟确认一次）。 - 用保鲜膜紧密包裹牛肉，放入冰箱冷藏数小时，可以使得切片肉质紧实不散。 - 用牙签或者叉子在牛肉表面扎孔可以破坏筋膜，便于入味。 - 下厨房app中的食谱 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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