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HowToCookmeat_dish
食材
- 红薯粉丝80 g
- 猪肉末150 g
- 郫县豆瓣酱15 g
- 生抽10 ml
- 老抽5 ml
- 食用油10 ml
- 蒜末10 g
- 姜末5 g
- 清水300 ml
- 红薯粉丝适量
- 猪肉末（或牛肉末）适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
- 蒜末、姜末适量
- 小葱（可选）适量
步骤
- 1红薯粉丝提前泡软，泡水时间为 20 分钟，备用
- 2将蒜、姜分别剁碎，备用
- 3锅烧热，加入 10ml 食用油，加入蒜末、姜末炒香
- 4加入猪肉末翻炒至肉色发白且微微出油
- 5加入郫县豆瓣酱，炒至红油析出
- 6加入生抽和老抽，翻炒均匀
- 7倒入 300ml 清水，煮沸
- 8放入泡软沥干的粉丝，用筷子轻轻拨动防止粘连
- 9中小火煮约 5 分钟，直至粉丝完全吸收汤汁、呈现微微收干状态
- 10依据口味可撒入小葱末，关火装盘
备注
蚂蚁上树是一道经典的川味家常菜，咸香微辣，粉丝软滑吸汁，肉末细嫩鲜香。以红薯粉丝和肉末为主料，富含碳水化合物与蛋白质，能快速补充能量。制作难度中等，步骤清晰，对新手比较友好，全程约需 20 分钟即可完成。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：791 大卡
- 粉丝不建议煮太久，易断且口感变差；若时间过长汤汁应适当减少
- 郫县豆瓣酱含盐量较高，可根据口味酌情减少生抽用量
- 可加入 0.5g 白胡椒粉调味，风味更佳
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