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田螺酿是阳朔“十八酿”之首，螺肉韧而紧致、猪肉嫩滑，紫苏薄荷清香扑鼻，曾登上《舌尖上的中国 2》。富含蛋白质和多种微量元素，螺肉与猪肉搭配营养互补。这道菜步骤稍多，对新手有一定挑战，需提前半天让田螺吐沙，正式制作约 40 分钟，适合节假日全家一起动手。 预估烹饪难度：★★★★ 预估卡路里：533 大卡 - 食用方法：先吮吸壳内汤汁，再用牙签挑出或用嘴猛吸出肉馅——"嗦螺贴唇猛吸气" - 螺肉和猪肉最佳比例为 1:1 - 薄荷是这道菜的精华，紫苏配田螺是绝配，两者至少要有其一 - 没有三花酒可用料酒代替，但风味会打折扣 - 焯水时间一定要短，久了螺肉变老发硬 - 搭配冰镇漓泉啤酒是阳朔当地的标准吃法 - 参考资料：阳朔田螺酿百度百科 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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