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一道外酥里嫩、香气浓郁的料理，先以香料炖煮再煎出金黄脆壳，风味浓郁不腻，是家常宴客两相宜的硬菜。羊肉富含优质蛋白和铁、锌等矿物质，有助于温补气血。做法步骤稍多，但只要按流程走，新手也能拿下；使用高压锅全程约 1 小时，普通锅约 1.5 小时。 预估烹饪难度：★★★★ 预估卡路里：1850 大卡 - 花椒和白芷是这道菜的关键调料，不可缺少。 - 炖煮时间不宜过长，羊排过于软烂则在煎制时容易碎裂。 - 煎制时利用羊排自身煎出的油脂来炒香调料，风味更佳。 - 焯水、炖煮、煎制过程中会产生较多羊油，处理时请注意不要直接倒入下水道，以防堵塞。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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