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这是一道客家传统名菜，成菜酱红油亮、汤汁黏稠，扣肉肥而不腻、软烂醇香。五花肉富含优质蛋白和脂肪酸，搭配梅干菜能提供膳食纤维。整体工序稍多，需要掌握煮、炸、蒸的火候，对新手有一定挑战。从备料到出锅，连同浸泡梅菜的时间在内，大约需要 2.5 小时。 预估烹饪难度：★★★★ 预估卡路里：3756 大卡 制作过程中发现，脆皮五花肉真香 Orz~ 不喜欢吃甜的可以去掉白砂糖，不影响主流程 倒数第二个步骤，可以根据个人喜好调整时间 炒干梅干菜的作用是为了后续吸油（盲猜） 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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