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台式卤肉饭是一道浓香四溢的台湾家常料理，肉条软糯入味，酱汁琥珀般油亮，浇在热米饭上满口脂香。富含优质蛋白、胶原蛋白和碳水，能快速补充能量。做法对新手非常友好，只需备好食材、掌握火候，全程约 1.5 小时即可完成，其中动手操作仅需半小时，剩下的交给小火慢炖。 预估烹饪难度：★★★ 预估卡路里：1495 大卡 - 对于五花肉切条步骤，定义：五花肉带皮面向上摆在桌上，此时肉皮所在平面为长宽形成的平面，垂直此平面的为高。肉条最终效果是肥瘦相间的细长条。（注意：此处肉条一定要细，即长宽较小。细肉条更易于炖煮软糯）。 - 五花肉切条小技巧： - 若五花肉是未冷冻的，可以放入冰箱冷冻室 30 分钟 再取出切条。 - 若是冷冻五花肉，可以在常温下放置 30 分钟 后再切条。 - 切条时可以较小的力度将刀刃与肉快速摩擦，如此更易于切割并保护五花肉肥瘦相间的结构。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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