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HowToCookmeat_dish
食材
- 食用油20 ml
- 鸡 半只(500g)适量
- 辣椒粉20 g
- 花椒30 颗
- 花生10 颗
- 小葱2 颗
- 姜1 小块
- 蒜2 个
- 白糖5 g
- 生抽5 ml
- 醋5 ml
- 味精5 g
- 花椒粉5 g
- 香菜5 g
- 半只鸡适量
- 辣椒粉适量
- 花椒适量
- 花生适量
- 葱姜蒜适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 味精适量
步骤
- 1姜切片，1 颗小葱，15 颗花椒备用
- 2鸡肉洗干净，放入锅中，清水没过鸡肉，放入姜片、小葱和花椒，开大火烧开。
- 3大火烧开后，转中小火 20 分钟关火
- 4取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
- 5取出鸡肉，切块摆盘子中，备用
- 6小火把锅烧热，导入花生，烘烤至表皮爆裂。（注意随时翻动，不要糊了）
- 7一颗葱切成段，蒜拍成末，花椒 15 颗，花生去皮切碎。
- 8锅内导入油烧热后，放入葱段，花椒和一半蒜末，炒香
- 9炒至油温 8 成热，关火，滤出热油
- 10将热油倒入放辣椒粉的碗中，搅拌，并滤出红油
- 11红油中放入剩余蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉。拌匀放凉
- 12在鸡肉上撒上花生碎，把红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜。成盘
备注
口水鸡是一道经典的四川凉菜，红油包裹的鸡肉冰爽 Q 弹、麻辣鲜香，夏季食用开胃解腻。鸡肉富含优质蛋白，搭配花生碎和香料，提供能量与风味。制作难度中等，需注意煮鸡火候和红油调味，适合有一定下厨经验的烹饪者。从备料、煮鸡、冷却到淋汁完成，预计耗时约 1.5 小时。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：1392 大卡
- 口水鸡第二种做法待更
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