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HowToCookcondiment
食材
- 蒜头1 个
- 干辣椒面100 克
- 盐5 克
- 熟白芝麻15 克
- 小米椒1 个
- 花生油150 毫升
- 五香粉10 克
- 草寇1 个
- 小葱3-5 根
- 其他配料：八角(1)、花椒（20-50 粒都可，看个人口味）、香叶（2-3 片）、白芷（2-3 片）、姜片（大拇指粗细的姜切片）（可选）适量
- 糖30 克
- 白醋5 ml
- 蒜头适量
- 干辣椒面适量
- 盐适量
- 熟白芝麻适量
- 小米椒适量
- 花生油（可用菜籽油替换）适量
- 家庭小陶瓷碗适量
- 家庭铁勺子适量
- 五香粉 （可选）适量
- 草寇（可选）适量
- 小葱 （可选）适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 白芷适量
- 姜片（可选）适量
- 糖适量
- 白醋适量
步骤
- 1拿出蒜头掰 2 个小蒜头去皮
- 2拿出砧板剁碎小蒜头、小米椒
- 3拿出碗倒入花生油
- 4油热放入其他配料和小葱,等到香料变焦，捞出扔掉
- 5拿出铁锅将碗内的油放入加热 2 分钟（菜籽油烧至冒烟）
- 6此时是空碗
- 7往空碗加入干辣椒面、白芝麻、蒜末、小米椒、盐、五香粉、草寇作为"调料"
- 8关火将油温冷却至 210 摄氏度
- 9将锅内热油倒入碗内并用勺子搅拌即可（可以在 165 摄氏度时加入同样"调料"的碗最后进行混合进行增辣）
- 10倒入热油稍微搅拌后放入白醋，此时会重新沸腾。继续进行搅拌，白醋增香。
- 11油泼辣子冷却到温热放白糖和味精，白糖可以是辣味柔和，不会那么的呛口
备注
一道香辣扑鼻的陕西风味调味料，红油润泽，芝麻蒜香交织，入口辣而不燥、回味绵长。辣椒富含维生素 C 与辣椒素，能增进食欲、暖身驱寒。制作过程需掌握油温，对新手稍有挑战，但按部就班即可成功。全程约 10 分钟完成，是家常拌菜拌面的点睛之笔。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：1854 大卡
- 五香粉、草寇作为"调料"加入，可以增加香味，使油泼辣子更香
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