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温泉蛋源自日本，蛋白呈半流动凝乳状，蛋黄却温润凝固，口感滑嫩细腻，与溏心蛋恰好相反。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂和多种维生素，营养十分全面。制作时需要借助温度计将水温控制在 70℃，虽然对温度稍有要求，但步骤简单，耐心等待约半小时便能完成。佐以昆布酱油和葱花，鲜香清爽，是一道轻松上手的小食。 预估烹饪难度：★★★ 预估卡路里：72 大卡 mermaid graph TD A[锅中加水，插入温度计] -- B[控制水温到70℃] B -- C[放入鸡蛋，保持水温为70℃ 25分钟] B -- D[准备冰水] C -- E D -- E[鸡蛋捞出放入冰水，等待3分钟] E -- F[鸡蛋打入小碗] - 若使用机械式温度计（无需供电）则温度计探头需没入水中至少 6cm，若使用电子温度计则无特殊要求 - 锅可以采用稍厚的锅，方便控制温度 - 虽然 70 摄氏度 25 分钟已经完全可以杀死沙门氏菌，但还是要尽量少吃，或购买正规可生食鸡蛋制作 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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