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香煎翘嘴鱼是一道风味浓郁的家常河鲜，鱼身经腌晒后干香紧实，煎至外皮金黄酥脆，肉质细腻咸鲜，带着豆瓣与青椒的微辣回甜。鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，营养易吸收。制作需要提前腌晒两到四天，烹饪时间约半小时，煎鱼时需耐心控火，对新手稍有挑战，但成菜后香气扑鼻，格外下饭。 预估烹饪难度：★★★★ 预估卡路里：820 大卡 - 切记鱼是开背杀，腌制时，鱼表面涂抹均匀食盐即可，腌制时间，晾晒时间 1-2 天即可 - 煎鱼全程小火，刚入锅时不要移动鱼，会破皮 - 青椒断放入后注意观察熟透程度，里面的青椒很好吃，另外香菜最后放 - 注意火候的切换，豆瓣酱，白糖的调鲜效果，与陈醋的增香效果 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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