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HowToCookvegetable_dish
食材
- 皮蛋2 个
- 青椒4 根
- 葱 （大约 10cm 即可，葱绿最佳）适量
- 蒜3-4 瓣
- 食用油10-20 ml
- 生抽15-20 ml
- 陈醋15-20 ml
- 白糖6-10 g
- 香油5-7 ml
- 小米辣3-4 颗
- 皮蛋适量
- 长条青椒（有些叫线椒，后面介绍以“青椒”代替）适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 小米辣(可选）适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 陈醋适量
- 白糖适量
- 香油适量
- 深一点的小铁盆适量
步骤
- 1青椒清洗，去除根部，侧面切开，去除内部的子后在案板压平，备用（一定要去除青椒子，否则会在锅里炸开）
- 2葱切成半厘米小段，备用
- 3蒜去皮，切成碎末，备用
- 4皮蛋去皮，备用
- 5小米辣，切成 5-10mm 的小段，备用
- 6热锅，锅内放入 10ml - 20ml 食用油
- 7放入全部青椒，改小火保持锅子温度，煎至青椒变软（可以用筷子试一下，插入即透即可）
- 8关火，将皮蛋和青椒放入小铁盆中
- 9方法 1： 有擀面杖且砸东西不会吵到邻居：用擀面杖的一头在小盆中砸击皮蛋和青椒，至皮蛋与青椒混合（选项）
- 10方法 2：将青椒用手撕开，撕成大约半厘米的条状，用叉子将皮蛋压碎（选项）
- 11小米辣
- 12倒入生抽，陈醋，白糖，香油，以及其他未使用的备用食材
- 13均匀搅拌
备注
雷椒皮蛋是一道卖相朴实但风味十足的家常凉菜，青椒的焦香与皮蛋的醇滑交融，酸辣开胃，尤其适合夏日佐餐。皮蛋富含蛋白质和矿物质，青椒提供丰富的维生素 C，大蒜则有助增进食欲。整道菜操作简单，新手也能轻松驾驭，从备料到完成大约只需 15 分钟。
预估烹饪难度：★★
预估卡路里：448 大卡
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