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蒲烧茄子是一道咸甜交织、口感软糯的家常菜，借鉴日式蒲烧风味却用中式煎烧手法烹制。茄子富含膳食纤维和多种维生素，有助于清热活血。难度适中，对新手稍需耐心，预计制作时长约 30 分钟。 预估烹饪难度：★★★ 预估卡路里：326 大卡 - 这个蒲焼き其实很中国，日式的蒲烧其实是烤的。 - 灵魂其实在于蒲烧汁？也可以买现成的蒲烧汁。 - 如果觉得腻可以在装盘后撒点切成 2~5 mm 的小葱，颜色搭配上也能不那么单调。 - 炒茄子（鱼香茄子、酱爆茄子）墙裂推荐浙茄，细长所以切成滚刀块刚刚好，皮很嫩不像这里需要去皮，茄子的味道适中。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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