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蒜蓉空心菜是一道清脆爽口、蒜香浓郁的家常快手菜，属于典型的川式小炒风味。空心菜富含膳食纤维、维生素和钙质，有助于促进肠道蠕动。做法非常简单，对新手十分友好，从备料到出锅大约只需 15 分钟。 预估烹饪难度：★★ 预估卡路里：440 大卡 空心菜尽量选择新鲜，鲜嫩的，否则炒出来口感可能会比较老 实际放入空心菜的量可以根据锅的大小决定，建议不超过一个锅，否则太多的话开始的翻动阶段和后续的翻炒，容易掉出少量空心菜到灶台 炒空心菜时，一定要开大火，这样空心菜才能快速变软的同时保持脆嫩的口感，大火也有利于炒出生抽的香味。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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