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HowToCookvegetable_dish
食材
- 土豆 2 个（约 250g），去皮切块（约 2cm 大小）适量
- 花菜 1 个（约 300g），掰成小朵适量
- 洋葱 1 个（约 100g），切碎适量
- 番茄 1 个（约 100g），切碎适量
- 生姜 8g，磨碎适量
- 大蒜 3 瓣（约 9g），切碎适量
- 青辣椒 1 根，切碎适量
- 食用油30 ml
- 孜然籽3 g
- 姜黄粉3 g
- 红辣椒粉3 g
- 香菜粉5 g
- 印度综合香料粉3 g
- 盐5 g
- 香菜叶15 g
- 土豆适量
- 花菜（菜花）适量
- 洋葱适量
- 番茄适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青辣椒适量
- 香菜适量
- 食用油适量
- 孜然籽适量
- 姜黄粉适量
- 红辣椒粉适量
- 香菜粉适量
- 印度综合香料粉(Garam Masala)适量
- 盐适量
- 炒锅（带盖）适量
步骤
- 1将土豆去皮切成约 2cm 的块状
- 2将花菜掰成均匀的小朵，大朵可用刀切小
- 3在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热
- 4油热后放入孜然籽 3g，炸至孜然籽变深色且散发香味（约 10 秒，注意不要炸糊）
- 5放入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变透明微黄（约 3-4 分钟）
- 6加入生姜、大蒜和青辣椒，翻炒 1 分钟
- 7加入切碎的番茄，翻炒至番茄软烂（约 2-3 分钟）
- 8加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 3g、香菜粉 5g、盐 5g
- 9翻炒 1 分钟，使香料与蔬菜融合
- 10放入土豆块，翻炒 2 分钟使土豆表面裹上香料
- 11放入花菜朵，轻轻翻拌均匀
- 12盖上锅盖，转中小火，焖 12-15 分钟，期间每 3-4 分钟打开翻炒一次防止粘锅
- 13当土豆用筷子可轻松戳透、花菜略有焦边时，撒入印度综合香料粉 3g
- 14翻炒 1 分钟
- 15关火，撒上香菜叶，盛盘
备注
这道印度家常素菜以干香金黄、香料浓郁为特点，土豆绵软、花菜略带焦边，属于北印度风味。土豆和花菜富含膳食纤维与维生素 C，营养均衡。做法简单，对新手友好，从准备到出锅约需 25 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：668 大卡
- 这道菜是干炒风格(Dry)，不需要加水。如果觉得太干容易粘锅，可以加入极少量水（约 15-30ml），但不宜过多。
- 土豆块不要切太小，否则容易炒散。
- 花菜的边缘略微焦黄是正常的，反而会增添风味。
- Aloo Gobi 因 2001 年的英国喜剧电影"Bend It Like Beckham"（像贝克汉姆一样踢球）而在西方世界广为人知。
- 这道菜可以搭配印度烤饼(Naan)、印度薄饼(Roti)或米饭食用。
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