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这道印度家常素菜以干香金黄、香料浓郁为特点，土豆绵软、花菜略带焦边，属于北印度风味。土豆和花菜富含膳食纤维与维生素 C，营养均衡。做法简单，对新手友好，从准备到出锅约需 25 分钟。 预估烹饪难度：★★★ 预估卡路里：668 大卡 - 这道菜是干炒风格(Dry)，不需要加水。如果觉得太干容易粘锅，可以加入极少量水（约 15-30ml），但不宜过多。 - 土豆块不要切太小，否则容易炒散。 - 花菜的边缘略微焦黄是正常的，反而会增添风味。 - Aloo Gobi 因 2001 年的英国喜剧电影"Bend It Like Beckham"（像贝克汉姆一样踢球）而在西方世界广为人知。 - 这道菜可以搭配印度烤饼(Naan)、印度薄饼(Roti)或米饭食用。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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