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鹰嘴豆咖喱配油炸面饼是北印度经典街头小吃，松软的炸饼搭配香料浓郁的鹰嘴豆，口感层次丰富，酸辣咸香。鹰嘴豆富含植物蛋白和膳食纤维，饱腹又营养。制作步骤稍多，但跟着流程走并不难，适合有一定基础的家常烹饪。约 50 分钟即可完成（鹰嘴豆需提前浸泡 8 小时）。 预估烹饪难度：★★★★ 预估卡路里：1098 大卡 - 鹰嘴豆提前浸泡是必须步骤，不泡的话煮不软。如果时间紧迫，可以用高压锅将未泡的鹰嘴豆压 20 分钟。 - 红茶包的作用是给鹰嘴豆上色，使其呈现深棕色。这是印度餐厅的秘诀。 - 炸饼面团中的酸奶和小苏打是其松软蓬松的关键。面团不宜太硬。 - 这道菜在印度是国民级的早午餐，从路边摊到高档餐厅都有供应。在中国的印度餐厅中通常被称为"鹰嘴豆咖喱配炸饼"。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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