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HowToCookstaple
食材
- 酱油 : 醋 : 油泼辣子 = 3 : 2 :2
- 如果觉得酱料较为清淡，可以加入2至5 克盐
- 如果想要酱料鲜一些，可以加入2 克糖
- 蕨根粉适量
- 油泼辣子适量
- 酱油适量
- 香醋适量
- 小米辣（可选）适量
- 蒜（可选）适量
- 葱（可选）适量
- 盐适量
- 糖适量
- 一口有点深度的锅适量
步骤
- 1蕨根粉的煮制: 锅中加入约为深度 3/5 的水，烧开
- 2蕨根粉的煮制: 水沸腾后加入蕨根粉，中小火煮 8 分钟
- 3蕨根粉的煮制: 出锅
- 4酱料的调制: 根据配比，加入酱油、醋、油泼辣子
- 5酱料的调制: 用筷子蘸取，尝一口
- 6酱料的调制: 如果觉得此时酱油味稍浓，加入准备好的盐
- 7酱料的调制: 如果觉得此时不够鲜，加入准备好的糖
- 8酱料的调制: 充分搅拌至大部分颗粒状调料溶解
- 9装盘与完成步骤: 取一个碗
- 10装盘与完成步骤: 加入上一步调制的酱料
- 11装盘与完成步骤: 将蕨根粉过冷水后放入酱料中
- 12装盘与完成步骤: 充分搅拌
- 13装盘与完成步骤: 将准备的葱、蒜、小米辣切碎后撒在粉上
- 14装盘与完成步骤: 完成啦(｡･∀･)ﾉﾞ
备注
酸辣蕨根粉口感爽滑筋道，酸辣开胃，是一道家常凉菜，也可当作主食享用。蕨根粉富含淀粉和膳食纤维，能为身体提供能量。这道菜做法格外简单，对新手非常友好，从准备到完成只需 10 分钟。
预估烹饪难度：★★
预估卡路里：318 大卡
葱姜蒜为附加调料，加入可以增添风味，不加也并无大碍
糖和盐根据个人口味，需要加入的具体量不同，请酌情加入
建议使用碗作为最终装盘餐具，因为使用盘子会使吃粉变得困难一些
整体口味偏辣，如果不能吃辣请减少油泼辣子的量并且不加入小米辣
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