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HowToCookstaple
食材
- 肉丁/肉末150 g
- 如果 面条 选择了挂面：150g适量
- 葱15 g
- 菜码 总量35 g
- 食用油10 g
- 豆瓣酱20 g
- 甜面酱20 g
- 肉丁/肉末适量
- 面条（挂面或普通面条）适量
- 蒜适量
- 菜码（根据个人喜好选择，通常 4-10 种，可选择黄瓜、白菜、萝卜等）适量
- 豆瓣酱适量
- 甜面酱适量
步骤
- 1菜码切丝备用。
- 2葱切碎。油锅烧热，下葱和肉，炒至肉完全熟透（无红色）
- 3下豆瓣酱和甜面酱，继续炒至微微粘稠。盛出，得到炸酱。
- 4取大碗，加凉水备用。
- 5煮面条至断生（无白芯），盛入第 4 步装有凉水的碗中。
- 6立即控水捞出，盛入干净的碗中。
- 7取第 3 步炸酱，倒入碗中，拌匀。然后取第 1 步菜码，倒入碗中，拌匀。
备注
炸酱面是一道酱香浓郁、面条劲道的传统北京家常面食，搭配清爽菜码，咸甜适口。主要营养来自瘦肉蛋白质和蔬菜维生素，能为人体提供充足能量。做法对新手友好，预计制作时长约 30 分钟，熟练掌握后可通过备菜与炒酱并行进一步缩短时间。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：1272 大卡
肉推荐瘦肉丁，口感更好，推荐现买现用。
面条推荐使用普通面条。
面条口感关键在于劲道。勿选龙须等细面。
如有条件（另一个锅）且熟练后，第 2、3 步和 1、4、5、6 步可分时并行执行。
甜咸口个人有爱好，两种酱的配比需要自己迭代优化。
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