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炒年糕

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HowToCookstaple

食材

  • 年糕 250 g 份数适量
  • 小葱 2 根 份数适量
  • 食用油50 ml
  • 酱油15 ml
  • 盐 1-2g 份数，按口味喜好。适量
  • 年糕/白粿 （形状不限）适量
  • 葱适量
  • 调味料: 酱油，盐适量
  • （可选）：鸡蛋，青菜适量

步骤

  1. 1锅中加水烧开，煮熟年糕，碗中加水确保年糕不会粘连，捞起年糕备用。
  2. 2小葱切葱花（将葱白和葱叶分开），青菜切小段备用。
  3. 3（可选） 制作炒蛋，见西红柿炒蛋。
  4. 4热锅，加入 30ml 食用油。
  5. 5将葱白倒入锅中，直至大部分葱白变成焦黄色且发出香味，倒出葱油备用。
  6. 6重新热锅，加入 20ml 食用油。
  7. 7加入所有辅料（鸡蛋，青菜等），翻炒均匀。
  8. 8将年糕的水倒掉，向锅中加入年糕。
  9. 9加入酱油和盐，翻炒均匀。
  10. 10关火，加入葱油，翻炒均匀，乘盘。

备注

这是一道闽南风味的主食，年糕软糯弹牙，带着葱油的焦香，家常又饱腹。以米粉制成的年糕提供充足碳水化合物，搭配鸡蛋和青菜能补充蛋白质与维生素，营养均衡。做法简单，对新手友好，从准备到出锅大约需要 30 分钟。 预估烹饪难度：★★★ 预估卡路里：960 大卡 - 辅料的选择可以根据个人选择酌情添加，如加入瘦肉等 - 在煮年糕的时候注意搅拌，以免粘锅 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。