未填写
未填写
HowToCookstaple
食材
- 洋葱1 个
- 肥牛250 克
- 葱1~2 根
- 白芝麻5 克
- 洋葱（务必选用外皮为白黄色的洋葱，不要用紫色的洋葱）适量
- 肥牛（火锅肥牛即可，也可选用原切肥牛片）适量
- 葱（也可选用切好的葱段）适量
- 白芝麻适量
- 味淋（一种常用日式调料，可在各大电商平台购买，也可用料酒代替）适量
- 温泉蛋适量
- 出汁（使用柴鱼干和昆布熬制的汤汁，可以用于提鲜）适量
步骤
- 11. 食材准备: 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
- 21. 食材准备: 葱洗净切成 0.5cm 的小段
- 31. 食材准备: 热锅直接放入白芝麻，前后晃动锅体使芝麻均匀受热至略呈金黄色
- 41. 食材准备: 肥牛焯水 1 分钟后捞出
- 51. 食材准备: 将 40g 味淋（或 30g 料酒），30g 酱油，20g 耗油，5g 糖，5g 老抽（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成调料（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行）
- 62. 烧煮过程: 热油锅放入洋葱，快速翻炒至洋葱变透明状
- 72. 烧煮过程: 关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热等待 3 分钟
- 82. 烧煮过程: 加入牛肉和调料
- 92. 烧煮过程: 不断翻动所有食材 10 分钟，防止食材粘锅
- 102. 烧煮过程: 关火
- 112. 烧煮过程: 盛装肥牛丼至米饭上（注意要把汁水淋一些在饭上）
- 122. 烧煮过程: 撒上葱花和白芝麻，制作完成。
- 133.冷藏后加热: 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
- 143.冷藏后加热: 锅：需额外加 50ml 水，加热时需不断翻动
备注
一道经典的日式家常盖饭，肥牛片与白洋葱在咸甜酱汁中炖煮入味，肉质软嫩，洋葱甜润，汁香浓郁。牛肉提供优质蛋白和血红素铁，洋葱富含膳食纤维与多种抗氧化物。制作不算复杂，新手只要跟着步骤操作也能轻松完成，炒煮过程约需 30 分钟。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：774 大卡
shell
struct Staple{float 咸度;};
struct Staple 牛丼
牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
- 如果用的是比较不错的牛肉，可以选择不焯水，能够更加保留牛肉的风味，因为加入了味淋所以不会很腥，无需担心牛肉不熟，加热 10 分钟肯定熟了
- 如果有条件，选择加入 15g清酒
mermaid
graph TD
A[处理肉，洋葱，葱花，白芝麻] -- B[开油锅, 炒熟洋葱]
B -- C[加水, 煮3分钟]
C -- D[加入牛肉和调料, 边搅拌边煮10分钟]
D -- E[盛装至碗中，撒上葱花和白芝麻]
- 河水洋洋实验室 【牛丼｜肥牛饭】吉野家牛肉饭的正宗做法
- 夏叔厨房 60秒搞定神仙配方，好吃又下饭的肥牛饭！
---
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。