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利提巧卡是印度比哈尔邦的传统主食，由烤得金黄的麦球和烟熏风味的蔬菜泥组成，口感外脆内软，香气浓郁。烤鹰嘴豆粉馅料富含植物蛋白和膳食纤维，搭配茄子、番茄、土豆等蔬菜，营养丰富。制作需要和面、包馅、烤制以及处理蔬菜，步骤较多，对新手有一定挑战，全程大约需要 60 分钟完成。 预估烹饪难度：★★★★★ 预估卡路里：1019 大卡 - 烤鹰嘴豆粉(Sattu)是比哈尔邦的特色食材，营养价值极高，富含蛋白质和纤维。在中国可能较难购买，可以自制：将鹰嘴豆(Chana)干炒至深棕色后磨成粉。 - 传统的利提用牛粪饼火(Cow dung cake fire)烤制，赋予独特的烟熏风味。家用烤箱或明火可以替代。 - 芥末油是这道菜的灵魂，不建议替换。如果买不到芥末油，可以使用菜籽油作为次选。 - 利提巧卡是印度最古老的食物之一，据传已有数千年历史，是古代士兵的行军食粮。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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