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HowToCookstaple
食材
- 豌豆淀粉100 g
- 大蒜3 瓣
- 小米辣3 颗
- 辣椒粉10 g
- 酱油10 ml
- 醋10 ml
- 白糖3 ml
- 鸡精3 g
- 盐3 g
- 花生碎5 g
- 香菜5 g
- 豌豆淀粉适量
- 大蒜适量
- 小米辣适量
- 辣椒粉适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 花生碎适量
- 香菜适量
步骤
- 1准备食材。
- 2把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。
- 3往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火。
- 4倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀。
- 5找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油。
- 6将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。
- 7冷藏后取出，脱模，切条。
- 8大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀。
- 9再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀。
- 10将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可。
备注
凉粉是一道源自四川的传统小吃，口感冰凉爽滑，酸辣开胃，很适合夏天消暑。主要原料是豌豆淀粉，富含碳水化合物，能为身体快速补充能量。制作过程不算复杂，但需要耐心搅煮和长时间冷藏定型，对新手来说难度适中。从煮制到完成大约需要 3-4 小时，其中大部分是等待冷藏的时间，动手操作只需大约半 小时。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：539 大卡
- 参考: 制作凉粉的详细步骤
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