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排骨苦瓜汤是一道汤色清亮、鲜美回甘的粤式家常汤品，排骨软烂、苦瓜清热解腻。富含蛋白质与维生素，虾皮还能补充钙质。处理过程需要焯水去腥、仔细去除苦瓜瓤，对新手有一定挑战，但借助电压力锅可大幅简化；传统慢炖需 2 至 4 小时，建议提前 4 小时准备，压力锅则只需约 1 小时。 预估烹饪难度：★★★★ 预估卡路里：905 大卡 - 可以使用其他带有鲜味的食材代替虾皮，如瑶柱 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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