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HowToCookmeat_dish
食材
- 一斤鸡爪适量
- 香叶3 片
- 八角三个适量
- 小米椒6 个
- 姜末10 g
- 蒜末10 g
- 小葱2 根
- 蚝油3 g
- 鸡爪适量
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蒜适量
- 小米椒适量
- 辣椒面（可选）适量
- 蚝油适量
- 五香粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 1给鸡爪剪去指甲。如果买的鸡爪只有脚掌部分，对半切开即可。 如果是整只鸡爪，需要去骨。清水洗干净。
- 2鸡爪冷水下锅，葱姜料酒焯水，水开，撇去浮沫。
- 3加入香叶、八角、生抽、老抽，盖盖小火慢煮三十分钟。
- 4捞出鸡爪，留一碗鸡汤备用。
- 5起锅烧油，用小火炒香姜末、蒜末、小米椒，能吃辣再放点辣椒面。加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐，炒出酱香味。
- 6放入鸡爪，放一点盐调味，翻炒一两分钟，再倒入鸡汤，边炒边搅动。
- 7放入鸡精提鲜，撒入葱段搅拌均匀即可出锅。
备注
香辣浓郁、口感 Q 弹，是一道常见的家常下饭菜。鸡爪富含胶原蛋白，有助滋润皮肤、强健筋骨。制作需要先去趾甲，若用整只鸡爪还需去骨，对新手略有挑战，但耐心按步骤操作也能成功。从焯水到小火慢煮再翻炒入味，全程约需 45 分钟。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：986 大卡
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