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HowToCookmeat_dish
食材
- 青椒的数量 = 份数 3 个。适量
- 肉量 = 份数 200g。适量
- 盐量 = 份数 3g。适量
- 生抽 = 份数 3ml。适量
- 蚝油 = 份数 3ml。适量
- 大蒜 = 份数 5g。适量
- 生姜 = 份数 5g。适量
- 酱油 = 份数 2ml。适量
- 豆豉 = 份数 3g。适量
- 青椒（吃辣的话推荐用杭椒，螺丝椒，不吃辣的用尖椒，甜椒）适量
- 猪瘦肉适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 酱油（可选）适量
- 豆豉（可选）适量
步骤
- 1将青椒洗净，去除青椒把以及青椒籽，再用滚刀手法切好备用。
- 2大蒜用刀拍一下，再横切成蒜瓣，生姜切碎成姜末。
- 3将猪瘦肉切成肉片（顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，出来的肉片，纹路呈“川”字）。
- 4将切好的猪肉洗净，放入空碗，再加入计算好的生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 5热锅，不用倒油，把切好的青椒放入锅中，大火干煸至虎皮状后，再加 2g盐继续翻炒 1 分钟 后捞起。
- 6不用洗锅，大火热锅，加入份数 8ml油，等待 30s，加入蒜瓣、姜末翻炒 15s。
- 7加入腌制好的猪肉倒入锅内翻炒 2 分钟，再加入干煸过的青椒翻炒 1 分钟。
- 8根据个人口味喜好加入豆豉，最后加入酱油，继续翻炒 30s。
- 9出锅，盛盘。
备注
辣椒炒肉是一道湘味浓郁的家常菜，辣椒干香微焦，肉片滑嫩入味，咸鲜微辣十分下饭。猪肉富含优质蛋白质和 B 族维生素，青椒则提供丰富的维生素 C。这道菜需要掌握干煸和快炒的火候，适合有一定烹饪基础的朋友尝试。从备料到出锅，大约需要 30 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：425 大卡
辣椒只能选择青椒，螺丝椒为最优解，切勿选择其他品种辣椒！
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