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这是一道粤式茶楼里的人气蒸点，豉香醇厚，排骨滑嫩脱骨。排骨提供优质蛋白和钙质，发酵豆豉增添风味也更利吸收。做法需经过泡洗、腌制和控火蒸制，对新手稍有考验，但步骤清晰易上手，从备料到出锅大约只需 1 小时。剩余的汤汁用来拌饭或拌面格外鲜美。 预估烹饪难度：★★★★ 预估卡路里：1513 大卡 - 豆豉浸泡后稍微剁碎会更入味 - 蒸制时间随排骨大小调整，以筷子能轻松插入软骨处为准 - 传统的豉汁排骨不放撒料和淋热油 - 吃剩的汤汁可以用来拌饭或者拌面 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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