未填写
未填写
HowToCookmeat_dish
食材
- 羊排400 g
- 白萝卜一根适量
- 大葱一根适量
- 花椒10 粒
- 姜 10g ，一般买一头姜，从中切大约4 片即可
- 料酒或者黄酒 30ml-40ml适量
- 食用盐10 g
- 冰糖2-4 粒
- 水：没过食材的量，需要1000 ml
- 羊排适量
- 白萝卜适量
- 大葱适量
- 花椒适量
- 白芷（可选）适量
- 姜适量
- 料酒或者黄酒适量
- 食用盐适量
- 冰糖适量
- 水适量
步骤
- 1萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 的大块，备用
- 2羊排在购买时可以让卖家切好，因为家用刀一般难以切动，备用
- 3羊肉冷水下锅，加入一半的料酒，一半的葱姜，煮 10 分钟去掉血腥，（可选）把焯的过程中出现的血沫子可以用勺子盛出来
- 4另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮 5 分钟去掉白萝卜的辣味
- 5盛出来焯好的羊排，放入高压锅中，加水没过所有食材后再增加大约 300ml 的水
- 6将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约 15 分钟。
- 7如没有高压锅，则放入普通锅中，炖大约 40 分钟到 1 小时。
- 8关火，等待高压锅放气完毕，开盖，加入之前焯好的萝卜，调味，加入 3-10g 的食盐或者水，品尝汤的咸淡，
- 9再开火，中火，高压锅上汽再炖 10 分钟，普通锅盖盖再炖 20 分钟
- 10关火，盛盘
备注
这道汤菜清鲜不腻，羊肉软烂入味，萝卜饱吸汤汁后甘甜绵糯，是北方冬季常见的家常暖身菜。羊肉富含优质蛋白和铁，萝卜含有维生素与膳食纤维，两者搭配温补脾胃、驱寒助消化。虽然需经焯水去腥和两次炖煮，但步骤清晰易循，新手也能顺利上手。整体制作大约需要两小时，若用高压锅可缩短至大约一 小时。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：1259 大卡
- 操作时，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材。
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。