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HowToCookmeat_dish
食材
- 带皮羊排500 g
- 青椒，甜椒 各2 个
- 带皮羊排肉适量
- 青椒适量
- 甜椒适量
- 大葱适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 白砂糖适量
- 老抽适量
步骤
- 1羊肉冷水下锅焯水，水开了之后把血沫撇掉，捞出羊肉。
- 2切好生姜（ 4 片)，放入干辣椒与花椒在碗里备用。
- 3在炒锅加入油。（多一点也没关系）
- 4油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色。
- 5羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料。
- 6加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，让其继续煮 10 分钟，之后小火炖煮 30 分钟。
- 7在此期间，可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 （注 1）。
- 8放入青椒，甜椒，大葱，以及面皮进行翻炒。
- 9翻炒均匀之后，即可出锅。
备注
羊排焖面是一道肉香浓郁、面条筋道的北方家常硬菜，羊排软烂，宽面吸足汤汁，每一口都满足。这道菜有肉有面有菜，一顿饭就能补齐人体所需的蛋白质、碳水和脂肪，营养全面。制作时需要先炖羊排再和面焖面，步骤稍多，更适合有一定下厨经验的朋友尝试，预计全程大约花费一个半小时。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：1616 大卡
(和面小指南 之 材料）
- 中筋面粉 300 g
- 盐 3 g
- 水 180 ml
(和面小指南 之 操作）
- 先把材料混合均匀，加水边和边搅拌，然后把面团和到光滑
- 醒面（ 10 分钟）
- 再次和面到光滑
- 醒面（ 5 分钟）
- 把面团揉成条，切成 6 到 8 个小剂子
- 抹上油，等待 5 分钟
- 把面团剂子擀成面皮
- 放入锅中焖煮 4 分钟（一片一片操作）
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