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HowToCookmeat_dish
食材
- 猪蹄：2~3 根适量
- 食用油：30ml适量
- 香叶2 片
- 姜5 片
- 葱半根适量
- 桂皮1 块
- 冰糖7-8 粒
- 料酒30 ml
- 生抽20 ml
- 老抽20 ml
- 盐8 克
- 八角4 个
- 猪蹄适量
- 香叶适量
- 姜适量
- 葱适量
- 老抽适量
- 桂皮适量
- 冰糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 八角适量
- 食用油适量
步骤
- 1开始制作: 冷水锅中放入热心摊主剁好的猪蹄，加入 20 ml 料酒与葱姜，煮 15 分钟去掉血腥
- 2开始制作: 热锅冷油，倒入 30ml 食用油，放入 7-8 粒冰糖，开小火，熬成糖色，期间用锅铲把冰糖压碎，大概熬 2 分钟
- 3开始制作: 熬成糖色后，放入焯过水的猪蹄，继续小火，翻炒猪蹄，直至所有猪蹄两面微黄
- 4开始制作: 加入香叶 2 片、桂皮 1 块、八角 4 个、生抽 20 ml、老抽 20 ml、料酒 10 ml、姜 3 片、盐 8 克，转中火、继续翻炒 1 分钟
- 5开始制作: 加入开水或者冷水，水需要没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后关火
- 6开始制作: 把锅内的食材全部倒入高压锅中，高压锅中需要 15 分钟（如果同学没有高压锅，可放在锅中大火转小火熬制即可）
- 7开始制作: 15 分钟之后，把高压锅的食材倒入炒锅中，开大火收汁，此时可用筷子尝下味道、淡的话可以加 2~3g 盐
- 8开始制作: 大火收汁时长根据锅中的水来算，一般 30 秒即可，多留点也无碍、红烧猪蹄汤也是很下饭的
备注
红烧猪蹄是一道汤汁浓郁、肉质软糯的经典家常菜，咸香甜美，极为下饭。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，营养丰富。这道菜对新手有一定挑战，但借助高压锅可以简化流程，有一定烹饪基础更易上手。从备料到完成大约需要 1 小时。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：639 大卡
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