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HowToCookmeat_dish
食材
- 青椒、苦瓜、茄子、田螺、豆腐、香菇、南瓜花适量
- 柚子、笋、冬瓜、香芋、蒜、番茄、豆芽、蛋、香菌适量
- 原则：万物皆可酿适量
- 猪肉馅（基础款，肥瘦比例 3:7）适量
- 虾滑馅（fork 版本）适量
- 鱼肉馅适量
- 混合馅（猪肉 + 虾滑，猪肉 + 螺肉等自由组合）适量
步骤
- 1核心思路: 青椒酿：青椒去籽挖空 → 塞入猪肉馅或虾滑 → 煎至虎皮色 → 酱汁焖煮
- 2核心思路: 田螺酿：田螺焯水取肉 → 螺肉与猪肉剁碎混合 → 塞回螺壳 → 紫苏薄荷焖煮
- 3核心思路: 猪肉馅：最基础通用的选择，肥瘦 3:7 口感最佳
- 4核心思路: 虾滑馅：鲜甜弹牙，青椒酿里常用
- 5核心思路: 螺肉猪肉混合馅：田螺酿的灵魂，螺肉与猪肉 1:1，加紫苏薄荷
- 6核心思路: 混合馅：猪肉 + 虾滑混搭，鲜甜与油脂香兼得
备注
桂林传统酿菜系列，将调好味的猪肉、虾滑等馅料酿入青椒、苦瓜、田螺、茄子等十多种中空食材中，煎焖成菜，一菜一味，鲜香多汁，口感软嫩或弹牙，属于浓郁的地方家常风味。馅料提供优质蛋白质，搭配多种蔬菜，富含维生素与膳食纤维，营养较为均衡。制作步骤需要逐一填馅和掌控火候，稍需耐心，但操作逻辑简单，厨艺新手也能尝试，预计全部完成约需 1.5 小时。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：468 大卡
- 青椒酿 — 青椒酿肉 / 虾滑酿青椒（fork 版本）
- 田螺酿 — 螺肉猪肉 1:1，配紫苏薄荷
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