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HowToCookmeat_dish
食材
- 鸭肉半只（约 1kg）适量
- 啤酒800 ml
- 生抽酱油10-15 ml
- 老抽酱油5-10 ml
- 姜5 片
- 蒜头12 瓣
- 冰糖10 g
- 干辣椒5 个
- 料酒30 ml
- 盐8 g
- 鸡精5 g
- 丁香4 颗
- 八角3 个
- 香叶3 片
- 豆瓣酱20 g
- 鸭肉适量
- 啤酒适量
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 冰糖适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 丁香适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 豆瓣酱适量
步骤
- 1把鸭子切成 3 cm 小块，鸭肉冷水下锅，加姜片、料酒，焯一遍水，盛出沥干水分，备用。
- 2炒锅烧热，放入约 100ml 食用油，大火待油烧开，鸭肉入锅翻炒至上色。
- 3待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色。
- 4加入丁香、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蒜，翻炒出香味。
- 5倒入啤酒，没过鸭肉，加入盐、鸡精，然后中火将鸭子烧 30 分钟（牙口不好的话可以再多烧 5 分钟）。
- 6出锅盛盘，上桌食用。
备注
这是一道风味独特的家常菜肴，鸭肉鲜香软烂，透着淡淡啤酒清香，热而不浮、香而不腻。鸭肉富含蛋白质，啤酒去腥增香，搭配食用更有滋味。做法对新手友好，从备料到出锅大约需要 1 小时。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：170 大卡
- 啤酒的量一定要足够把所有鸭肉没过，啤酒最好选择清香型的。
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