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这是一道经典的四川自贡盐帮菜，麻辣干香，兔肉紧实有嚼劲，入口先辣后鲜，回味悠长。兔肉高蛋白低脂肪，富含卵磷脂和多种氨基酸，营养丰富且易于消化。制作过程需处理多种香料并严格控制火候，对新手有一定挑战。从备料到炒制完成约需 1.5 小时，但放置一夜后风味更佳，值得提前准备。 预估烹饪难度：★★★★ 预估卡路里：590 大卡 在操作的第 6 步骤中要注意：油量应该淹没兔肉，若未淹没需要及时补充。 在操作的第 7 步骤中要注意：辣椒极容易炸糊，炸糊会变成黑色，这个过程非常快，所以一定要小火，基本等到没太多水气蒸发时，就可以下兔肉了。 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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