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HowToCookaquatic
食材
- 鳊鱼：550 克适量
- 老豆腐：400 克适量
- 姜：5 片适量
- 葱：半根（50 克）适量
- 蒜：4 个适量
- 老抽：2ml（不太喜欢重口的可以不放）适量
- 桂皮：1 块适量
- 冰糖：5 块适量
- 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择）适量
- 料酒：5ml适量
- 生抽：4ml适量
- 盐：5-8 克（根据个人口味选择）适量
- 八角：1 个适量
- 香叶：1-3 片适量
- 食用油：10ml适量
- 热水：400 克适量
- 鳊鱼（鱼可以让摊主帮忙处理好）适量
- 老豆腐适量
- 姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 老抽适量
- 桂皮（可选）适量
- 冰糖适量
- 干辣椒（不吃辣可以不放）适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 八角（可选）适量
- 香叶（可选）适量
- 热水适量
步骤
- 1鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟
- 2老豆腐切块后放入水中备用
- 3锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
- 4等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
- 5炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
- 6大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
- 7小火烧 10-15 分钟，然后大火收点汁，即可出锅
备注
鳊鱼炖豆腐是一道家常红烧菜，鱼肉鲜嫩入味，豆腐饱吸汤汁，咸鲜微辣。鳊鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，豆腐则提供植物蛋白和钙质，搭配起来营养均衡。制作难度适中，煎鱼时稍需耐心防粘，整体步骤清晰，新手也能尝试。从备料到完成约需 40 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：524 大卡
- 鱼的两面，各煎 2-4 分钟即可
- 煎鱼的时候全程中小火
- 最后出锅时，加入一些切碎的大蒜，味道会更好
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