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阳朔啤酒鱼是广西阳朔的地方名菜，选用漓江鲜鱼带鳞煎制，以啤酒代水焖煮，鱼鳞酥脆、鱼肉鲜嫩，啤酒香与番茄微酸交融，风味浓郁独特。鱼肉富含优质蛋白和矿物质，搭配番茄、辣椒，维生素丰富且开胃助食。制作难度中等，对新手稍具挑战，但跟着步骤操作也能成功，预计 30 分钟即可完成。 预估烹饪难度：★★★ 预估卡路里：1092 大卡 - 鱼鳞是这道菜的关键特色，一定要保留，煎炸后会变得酥脆可口 - 鱼剖成两半更容易煎透入味，比整条划刀效果更好 - 正宗做法使用桂林辣椒酱（非郫县豆瓣酱），搭配漓泉啤酒，没有桂林辣椒酱可以用蒜蓉辣酱代替 - 番茄要炒软出汁，这样汤汁更浓郁 - 汤汁不要收太干，留一些拌饭或拌面非常好吃 - 参考资料：阳朔啤酒鱼的做法 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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