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HowToCookaquatic
食材
- 罗氏虾 1 斤多 广东市场价大概40~45 一斤
- 黄油 约20 g
- 芥末15 g
- 白糖3 g
- 生抽30 g
- 蚝油30 g
- 盐3 g
- 料酒、朗姆酒或啤酒 15g 到30 g
- 香菜 5 条 切段适量
- 蒜 5 颗 剁成蒜蓉适量
- 罗氏虾适量
- 黄油适量
- 芥末适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 料酒、朗姆酒或啤酒适量
- 香菜适量
- 蒜适量
步骤
- 1将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。
- 2提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！
- 3洗好香菜，切段备用。
- 4罗氏虾沥掉水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。
- 5下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味
- 6下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。）
- 7在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。
备注
这道菜以黄油与芥末的奇妙搭配为亮点，虾肉紧实弹嫩，酱汁浓郁辛香，是一道新派海鲜菜肴。虾肉富含优质蛋白和多种微量元素，营养均衡。制作难度适中，只要提前备好料、控制火候，新手也能成功。从处理活虾到出锅，大约需要 30 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：637 大卡
酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。
蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。
如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。
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