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水煮鱼是一道麻辣鲜香、鱼肉嫩滑的经典川菜。巴沙鱼富含优质蛋白且脂肪含量低，搭配时令蔬菜营养均衡。做法中等难度，对新手有一定挑战，但按步骤操作也能成功。预计制作时长约 2 小时。 预估烹饪难度：★★★★ 预估卡路里：248 大卡 - 垫底的蔬菜组合及用量可自由发挥，但需要注意各种蔬菜的特点，比如改成土豆的时候，需要将土豆片/土豆块煮熟（可以用筷子戳一戳确认）。 - 红油豆瓣酱（辣度）以及盐的用量可根据个人口味调整。 - 注意切鱼片的时候可以垂直于鱼片长条的方向先剁成 5cm 的鱼块，然后翻转 90 度斜着撇成薄片。 - 腌制的时候注意不要太用力抓。 - How to Fillet a Fish 怎样给鱼剔骨 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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